黑麦欧包（免揉）

用料  

黑麦欧包（免揉）的做法  

1. 将除干果、坚果外材料混合，不用揉，用刮板以切拌的方式混合到没有干粉，整形成团即可。

2. 每隔30分钟将面团四边分别向中间折叠一次。重复这几个动作4次！前两次面团韧性稍差，直接折叠就可以；后两次面团韧性增加，可以稍作拉伸，尽可能多的裹入空气再折叠。

3. 四次折叠后面团稍微整理，面团湿度大，放适量干粉操作。放入容器（我用的是欧包筐）发酵至两倍大。（这步也可以低温发酵一夜，口感更好）

4. 烤箱220预热，同时放入铸铁锅一同预热10分钟。等待预热同时按照自己喜好割包。

5. 拿出预热好的铸铁锅，放入发酵好的面团（轻点，也小心别被烫到）。这步为了方便放入面团，我会先把面团放到大一些的烘焙纸上，拎着纸角放。

6. 盖上锅盖220度烤20分钟。打开锅盖，再烤20分钟（最后5分钟观察颜色，根据自己喜好的上色程度决定时长）。