“松脆爆皮”免揉黑麦欧包

不失营养，又想健康减脂，来点小情调，首选“黑麦”一明智的选择，脆皮欧包开做了…～～

用料  

“松脆爆皮”免揉黑麦欧包的做法  

1. 第一步，高筋面粉120克，酵母2克，水120克，搅拌发酵起泡，置冰箱冷藏12小时。

2. 冷藏发酵好，加全麦粉120克，黑麦粉60克，酵母1克，适量水，加盐3克，搅拌均匀。

3. 使用刮板刮成比较粘的面团，期间挑起面团摔打几次，等待发酵。

4. 室内温度好的话，正常40分钟发酵好。

5. 排气，撒干粉，由外往里收拢面团，醒一会。

6. 发酵篮撒干粉，面团稍微整形，扣在发酵篮里，接口处朝上。

7. 40分钟后，发酵好了，喷水，撒粉，割成十字花纹，漂亮的纹理。

8. 烤箱提前预热15分一20分钟，爆满鼓起，再次在割口处喷水，增加湿度，促使表皮爆裂，

9. 40分钟出炉了

10. 十字花纹清晰，爆裂开口大

11. 美美欧包

12. 内部组织有弹性，有劲道，但是气孔不是很大

13. 切开外部崩脆，里面柔软，丝状态

14. 包装

15. 摆型

16. 切开封袋

17. 早餐来几片