超萌小面包:雪绒小熊
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毛绒绒的小熊面包来啦!之前也有发过小熊面包,这次在之前的基础上升级,将调制奶油抹在面包表面,在椰蓉里打个滚儿[黄金薯R],就是雪绒小熊啦!细讲之后你就知道其实很简单就能复刻哦,这么可爱,不要错过哟!
用料
面包食材 | |
高筋面粉 | 100克 |
砂糖 | 18克 |
蛋液 | 10克 |
水 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
盐 | 1克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
无盐黄油 | 13克 |
装饰食材 | |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 14克 |
奶粉 | 20克 |
椰蓉 | 适量 |
超萌小面包:雪绒小熊的做法
准备好面包的材料,无盐黄油需要提前软化,其他材料可以干湿分开称。
除盐和黄油以外的材料放入厨师机,低速混合转高速,打出厚膜锯齿状。
加入盐和黄油,低速混合材料,转高速打出薄膜。
面团收拢整,28度发酵
发酵至原体积×2倍大
排气——分割——滚圆——再做出卡通头部的造型
最后醒发32度,湿度80%,大约25分钟左右。
烤箱提前预热,170度烘烤烘烤13分钟左右。
烤好出炉放凉再装饰。
淡奶油、砂糖和奶粉混合打发至有纹路
将奶油涂抹在面包表面
再裹上椰蓉
最后黑巧克力做装饰即可
小贴士
1、我这款厨师机可以打100克的粉,但是如果您家里的厨师机最少量打不了,请翻倍制作。
2、鲜酵母可以用1/3干酵母来代替。
3、模具为学厨wk9020—6连模。
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