发面包子皮(后发酵法)
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成品约11个
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 5克 |
发面包子皮(后发酵法)的做法
面粉中加糖混匀,温水100毫升化酵母,倒入,用筷子搅拌均匀,棉絮状无干粉,用手揉成团,盖好松弛3分钟。
分成40克一个的面团,按扁,擀成中间稍厚的面皮。
包馅,每个馅重量约为28-30克。
开始醒发啦:锅中水烧温热,醒发约40-50分钟,发酵至2倍大。
锅中水沸腾,入蒸笼蒸包子,11-13分钟。时间到关火,等待5分钟后开盖即可。
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