超级松软美味的榴莲餐包
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本打算做吐司吃,怎奈女儿几次三番要求先做这个榴莲包,看来她是真的无比想念了啊!满足她
材料:
高粉450克
牛奶250克
糖45克
鸡蛋1只(带壳60克左右)
奶粉20克
黄油50克
酵母5克
盐4克
榴莲肉适量
准备工作:黄油和榴莲提早软化
用料
如上 |
超级松软美味的榴莲餐包的做法
1,除黄油和榴莲肉外所有材料入盆,先慢速混匀再快速打到厚膜,破洞锯齿状(如图)
2,先加一半黄油,慢速混匀后再加一半,混匀后改快速打到手套膜状(如图)。
3,把面团整理好,测温。正好26度!相当完美!!现在这天气做面包简直太爽了。
开始醒发:28度,75%,半小时。。。。
。。。
4,醒发的时候我们来处理下榴莲肉。我直接买的去核冻榴莲,想用随时取,唯一的缺点就是容易被偷吃光。呃!
解冻后压成泥状待用。5,半小时后拿出面团称一下总重,平分成10份,每份88克。
6,分割,滚圆。醒15分钟(最好28度)
7,取一个面团,擀开,最底下压扁。
8,把下半部分用刮板切开。
涂上榴莲肉(如图),土豪可以多多放,我可是省着用的,一盒榴莲肉做了两次,哈哈!9,从上到下卷起来。整形就完成啦。
10,全部卷好,开始二发:35度,80%。大概需要70分钟,具体得看状态。
11,差不多2倍大就可以烤了。
我用风炉,没有预热,直接进炉烤的
风炉:150度 20-25分钟。。。
超级松软,拉丝,好吃极了!
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