超级松软的椰蓉长条面包
满满的椰蓉香口感特别松软好吃到停不下来~
由于我不爱吃太甜的,这个方子我姐姐说不甜,但我和小外甥觉得正好。喜甜的小可爱可以再加糖的呢
用料
高筋粉 | 400克 |
水 | 220克 预留20看面团吸水程度 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 36克 |
奶粉 | 18克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 7克 |
细砂糖/绵白糖 | 35克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 55克 |
牛奶 | 22克 |
椰蓉 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
刷面包表面的鸡蛋液 | 少许 |
超级松软的椰蓉长条面包的做法
除了黄油以外,先液体后干粉放入厨师机里。我用的ukoeo家静音王808,10分钟妥妥的出手套摸了,面粉和水我都是提前放冰箱冰过的哦
这个方子水量大,和好不好出膜也有着很重要的关系呢,出膜揉了8分钟的样子 出现薄膜了,把切好快软化好的黄油放入
加上黄油,两分钟之后揉好,面团看着非常柔软湿润
此时轻轻地检查面团状态,手套膜出现啦
把面团从厨师机里拿出来,用手团圆放入面包机,开始发酵。
盖一块湿布子,启动发酵解冻键一个小时
这个时候开始制作椰蓉酥,把糖粉和黄油均匀的搅拌在一起。
加入牛奶用蛋抽继续搅拌。
分次加入打散的一颗鸡蛋液。
最后加入椰蓉
是这样的。
面团一发好了,用手指沾干粉搓个洞没有明显回缩就好啦
用手轻轻拍打按压排气,之后擀成长方形,面团非常柔软湿润,感觉到粘手或者粘擀面杖就撒一些面粉哦,然后把椰蓉均匀铺在三分之二处
从右到左折叠好,三层
继续擀成长方形
用到切成4-5厘米宽度的长条,长度不限的随意哈哈
然后 每条给他转圈圈 扭一扭
我二发是放了风炉里来发酵 放了三大碗热水 没开电源
发至1.5-2倍大时拿出来,我大概发了1:30小时,
好了之后拿出来刷上鸡蛋液放入风炉开烤啦 我忘了预热了,没关系风炉升温很快 150度25分钟,后面几分钟一定要盯着点,以免上色过重
出炉
成品一
成品二
成品三