鲜奶吐司小方-二发
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自记食谱
一个225克的三能低糖吐司盒
这次做出来的组织不是特别扎实,我觉得可能是最后造型的时候卷得不够紧
还有我因为操作失误,给了一整个鸡蛋,导致最后牛奶就要少给,这个吐司就是好看,估计很健康吧,但是一点都不甜,也不香,不是很好吃
用料
高筋面粉 | 125克 |
白砂糖 | 12克 |
盐 | 1.5克 |
奶粉 | 4克 |
全蛋液 | 15克 |
牛奶 | 82克(一定不要一次加完,否则会黏到怀疑人生) |
酵母 | 1.2克(牛奶留4克化酵母) |
黄油 | 10克 |
鲜奶吐司小方-二发的做法
除了黄油和酵母以外的所有材料揉成光滑面团,牛奶一定不能一次加完,切记!!!放进冰箱冷藏最少一个小时,最多24个小时
取出冷藏好的面团,加入酵母揉开,再加入黄油揉出手套膜(我至今没有揉出来过)
进烤箱发酵至2倍大小
取出排气,再一点翻面折叠发酵20分钟(我看别人方子里这么写的,当然我并不知道为什么这样做)反正最后就是看起来发大了一点
开始整形,先把面团擀长,卷起来,再换个方向擀长,再卷起来,就是手撕面包的整型方法,下次再擀薄一点,长一点,卷的时候紧一点
放进吐司盒继续发酵,无所谓时间,反正要长高到几乎全满,要不然成不了正方形
预热烤箱,风炉上下火150度30分钟,我这是低糖吐司盒,普通吐司盒要增温和加时间,不过我这次觉得上色不是太好,下次可以加一点时间试试,或者是多给一点糖试试
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