基础款-鲜奶油吐司(二次发酵)
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用料
种面团 | |
高筋粉 | 350g |
酵母 | 6g |
牛奶 | 140g |
鸡蛋液 | 100g |
主面团 | |
高筋粉 | 150g |
鲜奶油 | 160g |
糖 | 80g |
盐 | 2g |
450*2的量 | |
基础款-鲜奶油吐司(二次发酵)的做法
种面团发酵
加入主面团揉至完全扩展阶段
松弛半小时
分割 滚圆 松弛
擀卷两次、入模 发至7分满入烤箱
小贴士
此方为金像面包粉的配比、如果使用大磨坊面包粉则减少液体的量
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