简单全麦吐司
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
记录一款简单百搭的全麦方包
450克吐司盒1条
用料
面包粉 | 220克 |
全麦粉 | 30克 |
糖 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
盐 | 3.5克 |
水 | 165克 |
黄油 | 20克 |
简单全麦吐司的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出,轻拍排气
称重后等分为3份,每份约155克面团滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团,擀开
边上气泡拍掉翻面,
分别自左边和右边向中间1/3处折叠用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
PS:一定不要 发酵过度哦~~
手指轻摁表面可以缓慢回弹盖上盖子
放入预热好的烤箱,
上下管200度烘烤40分钟出炉马上脱模至冷却架放凉即可
脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
大家都在看
最近更新