大船长高比克｜椰子油中种吐司

因为要减脂，因为要吃好吃的吐司，早上稍稍放纵一下

用料  

大船长高比克｜椰子油中种吐司的做法  

1. 中种材料全部放入厨师机，注意盐和酵母分开，不要放在一堆，直接接触，一个放在左边一个放在右边，我一般是挖个坑把酵母埋起来，再放盐。所有干性材料搅拌机搅拌30秒，再慢慢加入液体，视面团吸水性增减一点，中快速我的jiamai是5挡，揉面15分钟，至表面光滑，夏天的话，液体材料要冰过，冰絮状是最好！面团成光滑面团后放在冰箱冷藏发酵一晚，发出来看到这个中种的爆发力是很强的呢，拳头变脑袋的大小啊！中种面团很结实，不是软塌塌的那种。不要觉得面团硬就多加水哦

2. 主面团干性材料放入搅拌缸，中种用剪刀剪成小块，放入主面团一起，最后加入所有液体材料包括椰子油（椰子油视季节决定添加时机，如果是夏天就跟主面团的液体一起添加，如果是冬天就跟黄油的添加一样，中种和主面团搅拌拓展阶段后再添加）

3. 5-6档搅拌，时间不要超过15分钟，面温不超过26.5度

4. 面团搅拌成完全阶段，有没有手套膜都可以，可以拉扯成大片薄膜状，并且破口光滑就可以了

5. 整理成表面光滑面圆球就开始第一次发酵了，30分钟以后分割成6份，滚圆，此时预热烤箱165度，再发酵15分钟后擀面杖圆形中间往上擀2下，往下擀2下，卷起发酵15分钟，擀成比吐司模具等宽或者稍窄一些的长条状再卷起，卷的圈数3圈为最大限度，卷起的底边放在模具底部，面团放入模具后表面喷水，等发酵到8分进烤箱，150度15分钟转135度20分钟，盖盖子多加5-8分钟。出炉后振一下到处侧躺冷却！