意大利面包条
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
1、忘了从哪本书上看来的方子,为了消耗低粉把它从菜谱笔记里拎了出来,非常方便省力。
2、方子里油的用量是1/2小匙以上,我做的时候自己看情况加了一点点。
用料
低筋面粉 | 300克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 6克 |
盐 | 5克 |
水 | 150克 |
油 | 1/2小匙以上 |
意大利面包条的做法
取100克左右的温水放入全部酵母溶解。
剩下50克水与糖、盐混合溶解后,加入低筋粉,再倒入混合了酵母的水。(就是把所有东西都混起来)
搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵至1.5倍(大约26-28摄氏度下要发酵30-50分钟)。
用刮刀分成若干等份,不可以用手扯。
醒面10分钟。
压扁后擀成圆形或者椭圆形,再卷起来。
第二次发酵(30摄氏度下大约发酵25分钟)。
最后,在面包条上划几刀,可以撒些杏仁片椰子片调味,放入烤箱220摄氏度烤15分钟。
这是完整的方子,因为我没有意大利香草和黑胡椒粒,所以没有加,如果要加,就在放低筋粉的时候一起放进去就好啦。
小贴士
1、把10g低筋粉换成了可可粉,做出来有可可的香味,大家可以试一试呀。
2、做出来是偏咸口,喜欢甜口的可以多加些糖少加些盐。
3、我做的时候其实发酵没有很完美,但是做出来还是外酥里嫩,这方子真的太方便了,怎么折腾都不会错。
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