无油低糖40%全麦吐司
#厨房小白的记录贴,没有太大的可参考性,不喜勿喷
#真的没有一滴油!意外的很软很好吃!
#爱吃面包的怕胖星人超满足了(但不是说热量不高啊,吃多了还是高的,我用薄荷算过,一份大概1243Kcal,我切成了14片,一片大概是88Kcal)
#格兰仕K1R烤箱,温度不准,没有买烤箱温度计,介意勿参考,谢谢🙏
用料
高筋面粉 | 180克 |
河套全麦粉 | 120克 |
水➕牛奶 | 170克左右(根据面团自行调整) |
酵母(干) | 4克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
除了上图的还有盐、酵母和水,
在盆里称好面粉,中间挖个坑放酵母,倒入一丢丢暖的温水(我倒了30克,随意就好,最后倒入液体的量差不多就行),糖和盐放在外面,可以左边一堆右边一堆,倒入牛奶,然后混合成面团(液体量不定,根据实际干湿情况调整)然后揉吧,实在没耐心揉出手套膜了,出了厚膜就拿去一发了
我这边室温只有二十度,于是我放烤箱发酵了,盖上保鲜膜,下面放一碗热水,发至两倍大(大概一个小时吧,时间不一定的,看状态)
发酵完平均分三份,然后整形,整得不好看随意了哈哈哈,整形完放烤箱二发,同样下面放一盆热水,发到九分满,
烤箱下层,上下火160度,28分钟,五分钟后注意观察,上色了盖锡纸,我的烤箱温度大概率不准,也没有烤箱温度计,多观察按上色情况根据各自烤箱温度调整吧
烤好了,脱模晾凉,然后切包,虽然不好看但是真的好软好好吃!
抹上花生酱嘿嘿,绝了
小贴士
#强调一下:真的只是厨房小白的记录贴,没有可参考性
#虽然没有油也低糖,但是热量真的不低,但是没有油又低糖就吃得很开心没有罪恶感,重点是真的很好吃
#牛奶应该能换成水,但是量估计得改一下,我不是专业的,别问我谢谢,其实也很简单,根据面团的干湿程度调整就好,干了加水,湿了多揉一会,还湿的话再加粉,揉到面团不怎么粘容器就好了,我用的不锈钢盆
#开始的时候戴一次性手套揉,就不会粘得满手都是