低油低糖全麦吐司/全麦三明治底胚

本页配方为两条450克吐司量，一个吐司配方减半哦！文中小麦胚芽和全麦杂粮粉可以互相代替，总之补粮粉的总量不要超过100，否则很难出膜，喜欢细腻口感的直接用500高筋面粉即可

用料  

低油低糖全麦吐司/全麦三明治底胚的做法  

1. 将除了橄榄油，盐，酵母以外的所有材料投入厨师机，低档搅拌均匀后加入橄榄油，均匀后再换中速，加入酵母，最后放盐，约十五分钟出膜后取出揉圆

2. 放入发酵箱，一发28度，一个小时左右至手指沾粉戳基本不反弹，一发结束

3. 取出轻拍排气，155克左右为一份，分为六份，搓圆盖膜静置10分钟松弛

4. 如图法叠被子，叠6个，覆膜继续松弛10分钟

5. 如图法擀成长舌状，然后松松卷起，六个依次放入模具，发酵箱38度，放半碗温水保持湿度，发酵时间约1小时，八分满时记得盖盖子

6. 预热烤箱210度42分钟，中层，好了，香喷喷的健康全麦吐司出炉

7. 切两片，然后在内面涂上自制酸奶酱，再依次加入生菜，煎蛋，西红柿，肉片等你喜欢的食材，用保鲜膜包起，一切两半，美味健康低脂又有颜值的三明治早餐就完成啦！

小贴士

因为自制吐司没有添加剂，所以保质期比较短，可以切出一半常温密封存放，剩下的保鲜袋密封好冻起来，使用前常温解冻即可。