超软❤️超拉丝♨️♨️的火腿玉米培根芝士面包🔆常温放很久都不干硬💯而且水润润软软的呦
时间:40分
份数:5个
难度:⭐⭐
早餐中我的最爱~
用料
高粉 | 165克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
酸奶 | 60克 |
酵母 | 2克 |
水 | 35克 |
全蛋液 | 15g |
黄油 | 15克 |
熟玉米粒 | 半根 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
台湾风味香肠 | 5根 |
培根 | 2片 |
蜂蜜 | 适量 |
超软❤️超拉丝♨️♨️的火腿玉米培根芝士面包🔆常温放很久都不干硬💯而且水润润软软的呦的做法
面团:
■面粉,糖,盐,酵母,酸奶,水,鸡蛋,黄油,混合均匀成手套膜,最终面团状态很软,粘手手,所以只能用机器和面,手动揉太粘了,不好操作,当然实在没有机器也可以先不放酸奶,这样面团不沾手就可以手动操作,等出膜后再把酸奶揉进去,最后质地是一样的,亲测有效哦~■锅内放2-3厘米左右高度的水,水温为泡澡的温度36-40度左右,盖盖子,留气孔,发酵,直到用手戳进去无塌陷无回缩即可,手手要沾点面粉呀~制作:
■发酵完成无需揉面,直接搓成长条,等分5个剂子,一个约62g,不用排气,直接比c字画圈揉圆,盖盖子醒发10-15分,中途我吃了个饭~大概就这么块■取一个面团用手拍平,去掉大气泡,粘手可以少用点面粉,擀面杖擀开,成牛舌形,用手将底部压薄,这样好收口,从上到下卷紧火腿,成长柱体,火腿要热狗烤肠呦~等分切10片,也可以根据自家模具大小来定切几片~俺的直径为9厘米~摆入模具底部三个侧面七个,七色花🌸放入烤盘,放入烤箱,放点温水,32度发酵30分~也可以在锅里发~比泡澡水低一点的温度~制作:
■二次发酵完成后,刷上剩余的全蛋液,蛋液干了可以过滤再用,只需要刷花边的地方就可以,依次当放上煮熟的玉米粒,冬天只能买到半生冻玉米,有新鲜的就更好了~培根,买配料中猪肉排第一的,马苏里拉芝士,买未成熟的干酪排第一的,为什么呢~当然是好吃呀~最后来点葱花,就可以送烤箱了■165度25分钟中下层,发酵时候的水我没撤走,直接留在最下层了,烤出来特别软,特别好吃~吃之前可以刷点蜂蜜呦~无法形容的美味
小贴士
1,直接问我看到必回