银丝面包 (非常软,适合老人、小孩)
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用料
面包粉 250克(可用面粉替代,会略影响口感) | |
牛奶 | 110克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
黄油 20克 | |
花生油 适量(制做面丝时防止粘连用,我选的初榨花生油,烤熟后掰开有油的清香,亲可根据自己喜好选其他油类) | |
酵母2.5~3克(视季节和发酵时间定) |
银丝面包 (非常软,适合老人、小孩)的做法
全市放入面包机,其中黄油适当软化,切成小丁;醋母放入面包机专用加料斗中
选择面包面,自动执行,大约55分钟完成和面、发酵
面包机停后再发酵半小时左右
取出面团分两份
其中一份象擀面条一样擀成薄片
折叠切丝(宽窄自定,我喜欢细一些)
涂食用油,防粘(注意每根都沾上油)
切成小段(尺寸视拟烤面包大小定)
另一半面做与银丝段大小仿们剂子,擀成圆皮
将银丝段放在面皮中间,象包包袱一样包起
先包左右两边
再折上边
最后折下边封好,翻过来码放在烤盘上
面包坯刷鸡蛋液色,再发酵20分钟左右(视面的发酵情况定)
烤箱预热后,上下火200度12分钟〈视烤箱情况定,注意别烤糊了)
小贴士
1.若想外酥里软,则时间略长,但要防止烤糊;若想松软,则着色即关火。2.面包微凉,尽快收起封好,防止风干,硬化,影响口感。3.若干了,可装盘套上微波袋(袋中略撩点水),在微波炉中热20~30秒,取出与刚出烤箱的差不多。
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