紫薯吐司(面包机加烤箱)
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面包机和面发酵,烤箱二次发酵,分量为250g正方形吐司模具。
用料
紫薯泥 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
高筋面粉 | 155克 |
鸡蛋 | 40克/1个小的(若鸡蛋较大,则适量增加面粉与酵母) |
糖 | 11.2克 |
盐 | 1.4克 |
酵母 | 2.25克 |
黄油 | 15克 |
紫薯吐司(面包机加烤箱)的做法
【料理紫薯】:紫薯蒸熟,捣碎成泥。加牛奶搅拌均匀。
【和面】:面包机里放鸡蛋,盖上面粉,糖和盐分别放两个角,面粉中间挖个坑放酵母。最后盖上紫薯泥。
启动面包机和面功能。和的时候让面团包裹住搅拌棒,方便出膜。
一个搅拌程序过去后,加入黄油,继续搅拌。得空用刀划面团几刀,方便出膜。
和面完成,面包机内壁相当光滑,面团不粘手。
【面包机发酵】:开启发酵程序,完成后面团如图,非常蓬松。
拿出面团,砧板上撒面粉防黏。将面团分成三等份。揉长,如图。
卷起来。再转90°揉长,再卷起来。
塞到吐司模具里。
【烤箱二次发酵】:烤箱180°开1分钟关电源。70°热水放进托盘内,模具放上面,一起塞到烤箱里,等候35分钟。
发酵完成,又是粉嫩大胖子了。
【烘烤】:盖上盖子,180°烤35分钟。
【脱模】:筷子戳一下后面的洞,轻松脱模。
菜刀切一下子
外皮酥脆,内里软绵,趁热抹上黄油吃。
一家老少都爱。
小贴士
1、如为450g长条形吐司模具,则所有材料翻1.8倍;
2、500g面粉加紫薯泥需5g酵母。
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