辫子金砖面包
来源：菜肴屋 阅读：1.29W 次
450gx2的量外焦里嫩，非常好吃的一款面包，喜欢😍，参考易厨烘焙老师的方子按自己的材料喜好调整了一下。
用料
| 1.高筋面粉 | 188克x2＝376克 |
| 2.低筋面粉 | 63克x2＝126克 |
| 3.酵母 | 4克x2＝8克 |
| 4.糖 | 35克x2＝70克 |
| 5.盐 | 1.5克x2＝3克 |
| 6.奶粉 | 7克x2 ＝14克 |
| 7.鸡蛋液 | 2只 |
| 8.牛奶 | 106克x2＝212克 |
| 第1步:以上面包机混合30分钟 | |
| 9.黄油（室温软化） | 20克x2＝40克 |
| 第2步:加黄油后和面20分钟 | |
| 10.片状黄油 | 110克x2＝220克 |
| 第3步:放在一次性保鲜袋内擀成片状 | |
| 第4步:和好的面挤压后放入冰箱冷冻30分钟 | |
| 第5步:面团擀成黄油两倍大，将黄油放在面团中间，对着捏紧，擀成长方形，反复对折3-4次，冷冻30分钟 | |
| 第6步:取出面团擀至1.5-2㎝厚，切成面条状态，4根一组编辫子，一个模具里放两组辫子，发酵至9分满加盖放入烤箱 | |
| 第7步:刷蛋液上下火180°45分钟（我的烤箱功率小，刚开始25分钟打开看一眼还白着，再加20分钟） |
辫子金砖面包的做法
中间加黄油片擀成长方形，反复对折
![辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
编辫子
![辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
发酵至8-9分满刷蛋液
![辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
刷蛋液会阻止面包长高啊，有小辫子也挺好看，外焦里嫩，好吃😋😋😋😂😂😂
![辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "辫子金砖面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
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