无糖无油越嚼越香的【全麦面包】来啦

做了老面发酒酿馒头，老面还有的多，那就做个全麦面包试试。

📷因为那天时间比较紧也没来及的好好拍照片，下次再做的时候补上。

✌️来自我的VVIP客户老妈的评价：面包真好吃，越嚼越香。

面包在烤的时候，不断散发着香味，我也很纳闷，没放黄油、鸡蛋等材料，这香味是哪来的，可能这就是全麦的原香吧💗

用料  

无糖无油越嚼越香的【全麦面包】来啦的做法  

1. 【老面】：酵母倒入温水静置5分钟，加入面粉和盐，搅拌均匀，看不见干粉。盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，放入冰箱冷藏一晚。

2. 老面撕成块，与主面团混合，放入面包机揉40分钟。面团能揉出薄膜，接近完全程度。

3. 面团烤箱发酵至两倍大。
   排气，分割，搓圆，醒15分钟左右。以自己喜欢的方式包入每日坚果碎。放入烤箱中二发。发至两倍大。

4. 保守常规烤法：180度40分钟。                            我是烤盘里倒水，放在下层。面包刚在烤网上，放在中层。下火200度，上火180度，45分钟。烤出来面包的外壳很脆，里面是软的，感觉像烤馍馍。烤了十几分钟，上色满意的时候，盖上锡纸。

小贴士

1、酒酿汁是甜酒酿榨汁。不放甜酒酿的话可以直接换成牛奶，牛奶逐量分次添加，观察面团的吸水状态。
2、烤出来的面包冷了就很硬，下次吃之前要微波炉加热20秒。
3、面包只有香味和健康，除了吃到每日坚果里的水果干时有点甜味，几乎没有甜味。

🌸🌸不用对自己饮食管理那么严格的宝宝，可参考下面的食谱，更加美味。

《吃完还想念的坚果莓莓全麦面包【中种法】》