双色心形小面包
来源:菜肴屋 阅读:1.71W 次
小面包萌萌哒!
谁说蛋糕模只能做蛋糕,做面包一样可以用~
这个配方是屋诺 UN16300 4寸心型6个量。
用料
高筋面粉(面包粉) | 160g |
低筋面粉 | 40g |
水 | 105g |
全蛋液 | 20g |
细砂糖 | 20g |
酵母粉 | 3g |
盐 | 2.5g |
黄油 | 15g |
紫薯粉 | 5g |
双色心形小面包的做法
将除黄油外的其它材料和成光滑的面团,然后将黄油加入,揉至可以拉出厚膜即可。盖好面团进行基础发酵。
面团发至用筷子沾高筋粉扎洞不回缩。
将面团分成两份,其中一份加紫薯粉5g揉匀。
将两色面团分别分成30g/份,滚圆松驰20分钟。分别取一份原色和紫色面团擀成椭圆形,叠在一起。
从一边向另一边卷起呈橄榄形。接口捏紧。
将上一步面团稍压扁,一端向另一端折起,压一下,然后用刮刀从中间切一刀,不要完全切断。
从中间翻开呈现心形。
将小面包放入心形模具中,进行第二次发酵。
面团第二次发酵至用手指轻按缓慢回弹,即可在表面刷全蛋液,入预热185度烤箱,烘焙20分钟。
小贴士
1、甜面包对面团要求不象吐司那么高,拉出厚膜或是不太坚韧的薄膜就可以了。
2、水份可以根据自己面粉的吸水性调节。可预留出15g,视面团情况添加。
3、也可将紫薯粉换作抹茶或可可粉等自己喜欢的粉类。
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