喜欢的全麦吐司

健康的吐司，少油少糖，记录一下。暖暖老师配方。喜欢的一款，不错。

用料  

喜欢的全麦吐司的做法  

1. 种面:全麦粉100克，水100克，酵母1克。搅拌均匀，常温发酵一小时，放冰箱冷藏17小时。提前一天做。

2. 种面和主面团高粉，奶粉，糖，牛奶，全蛋液，酵母，混匀一起，厨师机搅拌3档4分钟。加软化黄油，盐，继续搅拌4分钟，出厚膜就可以了。

3. 一发:25－28度，一小时左右醒发好，排气，分割，滚园，醒发10分钟。

4. 擀成长行，卷起来，醒发10分钟，在擀一次。

5. 装入吐司盒，醒发。

6. 35度，醒发50分钟。醒发9分法。刷蛋液，撒上燕麦片。

7. 175度50分钟，20分钟上色后，盖锡纸。烤好及时扣出。

小贴士

如果做小圆餐包，可以做6个80克。