桑葚面包

法式老面，风味十足。桑葚花青素被揉进面团，赋予面团淡淡的紫。一口细品，果料口感微酸、搭配小麦香气、隐约奶香，嗯，跟秋天挺搭的。

用料  

桑葚面包的做法  

1. 桑葚干冲洗干净后沥干，用朗姆酒浸泡冷藏一晚备用。
   

2. 法式老面：酵母和水混合均匀后倒入面粉和盐搅拌均匀，揉成团。

3. 室温发酵至两倍大后，放冷藏12小时后使用，不超过48小时。

4. 浸泡好的桑葚取出，沥干朗姆酒。黄油先从冰箱取出室温软化，取100g老面和主面团其它食材混合，成团后加入软化黄油。黄油完全吸收后，加入桑葚，揉均匀即可。
   

5. 取出直接分割成四份，揉成圆面团。室温25度发酵40分钟。
   

6. 两倍大后，分别取出用掌心轻拍排气。
   

7. 翻面，卷起来。
   

8. 整成长橄榄状。最后入烤箱35度左右发酵20分钟。
   

9. 取出，预热烤箱200度。撒玉米粉或高粉，割包。

10. 烤20分钟。

11. 出炉。