黑全麦果干吐司面包
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用料
高筋面粉 | 100克 |
黑金全麦粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜酵母 | 12克 |
牛奶 | 115克 |
红糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 20克 |
果干 | 适量 |
黑全麦果干吐司面包的做法
准备食材,鸡蛋打入粉中,果干切碎备用,红糖用纯牛奶化开,盐和橄榄油放碗中备用
把除酵母,盐,油之外的混合搅拌均匀
揉一会,揉成光滑面团加入鲜酵母继续揉
像洗衣服那样上下揉搓
揉到面团初步扩展阶段加入盐和油
揉到面团光滑,油和面团充分混合均匀后加入果干,这个全麦面包不要揉出太薄的筋膜,七分扩展就行,避免面筋揉过度
把果干揉到面团中,进行第一次发酵
发酵到用手蘸面粉搓洞不回缩不塌陷就可以了,
取出翻面排气,松弛15分钟
擀成椭圆形,像叠被子一样上下叠起来,盖保鲜松弛15分钟
松弛好再擀开卷起来放吐司盒进行二次发酵
烤箱预热,上火160度下火190烘烤30分钟
成品
吃之前烤箱烘烤几分钟,脆脆的好吃
做成三明治,吐司披萨都不错呢,全麦更健康哦
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