山药全麦面包（养胃）

最近一直瞎忙胃口不适，听说山药养胃做来试试。

用料  

山药全麦面包（养胃）的做法  

1. 将除黄油外的所有材料混合，或成面团。和面过程中依据面团吸水程度增减水或牛奶量。

2. 揉至初步扩展阶段加入黄油，揉至全面扩展。注意此面团成分复杂不易出手膜，柔至面团细腻柔软，感觉高筋面粉充分出筋即可。随后加入喜欢的果干揉均匀。
   （我加了蔓越莓干。如果加坚果，坚果要提前烤熟）

3. 烤箱35度发酵40分钟，面团膨胀体积翻倍，第一次发酵完成。

4. 拿出面团揉搓排气后，放回烤箱进行二次发酵，依旧35度发酵40分钟。
   
   如果没有发酵篮，此阶段可以随意整形，面团比较大，可以分成多分做成小面包，或进吐司盒子做成吐司。
   
   做小面包的小伙伴，可以整形好直接放在烤盘上进行二次发酵。

5. 第二次发酵后面团似乎变更大啦！
   
   做成小面包的小伙伴现在应该小面包都在烤盘上变两倍大啦！直接进入最后一步烤的环节！

6. 烤盘铺硅油纸，将面团从发酵篮倒扣出来，整形。

7. 进烤箱烤，下管220度，上管180度，烤25分钟。
   
   说明：每个烤箱实际温度不同，依据烤箱脾气走。同时考虑面包大小。如果做的小面包，180度烤20分钟就差不多了。

8. 为了保证面包的柔软度，在面包下方放盘水（我是把水放在另外一个烤盘里，这也是为什么下管要220度的原因。如果不这样放水，没有阻碍下管直接加热，下管温度可降低到170度。）

9. 出炉冷却后就可以享用啦！山药的味道还是蛮大，没有山药粉的小伙伴，可以直接讲铁棍山药蒸熟捣烂，在第一步混入面团中，尽量山药泥不要超过150克）