蛋黄酥千层酥你说了算

因为没有毛刷刷蛋液～就改做了不用刷的款哈，以下份量可以做8颗，斑斓莲蓉我买的是莲香楼的，咸蛋黄我买的可以直接使用的半成品，一包有10颗，牌子我觉得问题应该不大，但是听说生的鸭蛋敲出来貌似更好～有条件的亲可以试试，具体操作可再搜搜～本处为懒人一枚，无解哈～

用料  

蛋黄酥千层酥你说了算的做法  

1. 1队—水油皮：
   将所有材料混合，揉至无干粉混合均匀即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。
   2队—有色油酥：
   将所有材料混合，揉至无干粉混合均匀即可，用保鲜膜包起来跟着水油皮一起进冰箱冷藏，到时和1队一起出来即可。
   1队和2队闭关时我就摆弄3队了～
   3队—馅料：
   咸鸭蛋喷和抹点高度白酒后，150度进烤箱烤3分钟少量出油即可，烤完不嫌烫手也可以直接包进莲蓉馅里～我一般是烤完鸭蛋后拿出来放凉，这段时间就先称重莲蓉。我买的鸭蛋一般11克一颗，那莲蓉就需要每颗约27颗一颗。我买的鸭蛋约11克一颗，那莲蓉就需要每颗约27颗一颗。（每颗馅38克）
   
   30分钟到，1队和2队出来了，步骤：
   1、水油皮—要能出手套膜；冰面皮揉摔10分钟不到，变柔软不粘手可拉长就可以了～我今天第一次完成手套膜哈，发现如果不够柔软出不来膜就少量加入黄油，就会越变越柔软，哇哈哈哈哈～小白也可以滴。
   2、出膜后的1队分4份，2队分4份，保鲜膜盖好休息10分钟～
   3、10分钟到，将2队像包包子一样包入1队，收口滚圆，保鲜膜盖好再睡10分钟～

2. 10分钟到！起床～擀成和擀面杖一样长（参考步骤4图片），卷起来后再丢回保鲜膜里继续睡10分钟。
   

3. 10分钟到！拎出来再擀一次，和擀面杖一样长，力道要均匀（网上都这么教，可是我也感觉不出来哈）

4. 这是擀第二次的样子～
   

5. 卷卷卷的手模～

6. 一共就擀2次卷2次，这是👆第二次，盖好后放进冰箱冷藏20分钟定型。

7. 20分钟到！冰箱取出来后对切后压成个年轮饼～放点面粉防粘

8. 擀成中间稍厚旁边薄，把馅放进去包起来，这样后面收口时底部不会太厚。

9. 8颗龙珠准备进丹炉

10. 160度烤箱预热，上下火🔥～35钟就可以出炉了
    我家的烤箱好像越烤温度越高，所以我设定150度，35分钟。如果温度🌡️高时间就少点～165度就烤30分钟这样。

11. 它来了它来啦！

12. 第一次做！

13. 真的是第一次做！

14. 喜欢吃豆沙的可以自行更换～

小贴士

因为莲蓉已经够甜，皮的糖份量足矣～无需加糖