27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）
来源：菜肴屋 阅读：1.79W 次
万用
用料
| 面粉 | 250克 |
| 黄油 | 50+120克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 103克 |
27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法
120克黄油隔着保鲜膜擀平，尽量薄。入冰箱冷藏半小时。
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第2张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第2张")
面粉，水，盐和50克黄油混匀，揉成面团。黄油无需软化。放入冰箱冷藏20分钟
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第3张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第3张")
冷藏后的面团取出擀平
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第4张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第4张")
裹入黄油片，四周密封好
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第5张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第5张")
第一次四折，冷藏20分钟
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第6张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第6张")
第二次，取出再次擀平，三折，继续冷藏15分钟
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第7张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第7张")
第三次，4折。折好后可马上用，也可保鲜膜包好冷冻室保存。
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第8张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第8张")
蝴蝶酥，蛋挞皮都可
![27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第9张]( "27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第9张")
小贴士
配方来自皓月天空
热门内容
大家都在看
最近更新