绵软回味无穷吐司🍞

今天用了很大水量，做出来的吐司果然天堂般美好。绵软无敌回味无穷，吃一口以后舍不得再吃了。女儿说太好了。舍不得吃了呢😂。
我依然用的水合法、这样面团在冰箱冷藏一夜。第二天就出筋了。揉手套膜更方便。
配方是450x2个吐司量

用料  

绵软回味无穷吐司🍞的做法  

1. 除黄油、盐，酵母以外所有材料混合无干粉。

2. 保鲜膜直接盖住面团连同面勾子一起放入冰箱七度冷藏一夜。

3. 第二天先加入酵母低速揉2分钟

4. 冰箱取出的面团出筋啦

5. 三档揉12分左右出厚膜加软化黄油和盐。低速揉2钟转四档揉8分钟

6. 这样有韧性的手套膜即可

7. 有韧性不易破

8. 破口光滑无锯齿

9. 整理进行一次发酵，大约60-80分，30分钟给面团翻面一发28度湿度75

10. 手指蘸取面粉戳口不反弹。或者缓慢回弹即可。

11. 分割称重滚圆。松弛20分钟。

12. 这次我用了一次擀卷。就直接整形入模具了。

13. 烤箱加一碗热水二发温度35湿度80。发到八九分满，190度上下火预热烤箱15分钟

14. 吐司喷少许水上火160下火185烘烤40分钟烘烤12分钟时将上火调到140

15. 颜色刚刚好。

16. 拉丝绵软，Q弹

17. 看组织还不错

小贴士

烘烤时不要开烤箱门。冷气进去会影响吐司高度。
可在烘烤最后十分钟加盖锡纸上色。
揉面记得中途将面缸底部面团翻面