动手就能吃的蛋黄酥

每天都想着吃的娃

用料  

动手就能吃的蛋黄酥的做法  

1. 一：油皮材料制作。
   1：将油皮所有材料混合搅拌（如图）；
   2：搅拌完成用保鲜膜封住放进冰箱保鲜松弛30分钟；

2. 二：酥皮材料制作。
   1：将酥皮所有材料混合搅拌（如图）；
   2：搅拌完成用保鲜膜封住放进冰箱保鲜松弛30分钟；

3. 三：咸蛋黄。
   1：生咸鸭蛋分开蛋黄，蛋清，洗干净表面的膜；
   2：放进烤箱120度左右烤8分钟左右，每个烤箱脾气不一样，不要把油烤出来了，取出来晾凉；

4. 四：馅料组合。
   1：把豆沙馅平均分成20等份，每份25克；
   2：把咸蛋黄包裹到豆沙馅里面，做好备用；

5. 五：水油皮和油酥皮组合。
   1：水油皮分为20等份，每份约20克；
   2；油酥皮分为20等份，每份约13克；
   3；油酥皮包裹进水油皮里面，摆放好，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6. 六：外皮制作。
   1：把混合好的水油皮油酥皮组合拿出来按压，从中间开始往上擀一下，往下擀一下，不要来回擀。
   2：擀好从上面往下面卷起来；
   3：卷好盖上保鲜膜松弛20分钟；
   4：松弛20分钟后重复（六，1-3步骤）；
   

7. 七：包裹内陷。
   1：包蛋黄酥，在卷好的外皮中间压下去，再把两边折回来，压扁，用擀面杖轻轻把皮擀大，把馅包进去；
   2：馅一定要完全包进去，收口朝下，注意容易露馅；

8. 八：点缀外表。
   1：准备一个鸡蛋黄，用刷子在蛋黄酥上面刷两边；
   2：撒上芝麻；

9. 九：开烤。
   1：烤盘内垫油纸；（方便取下来，方便清洗）
   2：烤箱提前180°预热10分钟，蛋黄酥放进烤箱中层180°烤25分钟；
   3：观察上色情况；

10. 十：美味出炉。
    1：放凉再吃，凉了会更酥；
    2：没有吃完，在放凉后可以密封包装放进冰箱，趁新鲜早点吃完；

小贴士

1：猪油可以替代黄油；
2：豆沙可以换成紫薯或者其他的。