动动小手,千层蛋糕说有就有!配方快收~
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层层叠叠的皮、新鲜的榴莲搭配上顺滑的奶油,一口咬下去口感细腻丰富,甜蜜中又透着榴莲的爽口。
用料
千层皮制作 | |
液态黄油 | 20g |
低筋面粉 | 150g |
糖粉 | 100g |
鸡蛋 | 6个 |
玉米淀粉 | 10g |
牛奶 | 500g |
原味奶油制作 | |
淡奶油 | 500g |
糖 | 40g |
动动小手,千层蛋糕说有就有!配方快收~的做法
制作奶浆。把所有粉类全部放进器皿内,加入牛奶,加入全蛋,然后搅拌均匀,搅拌到无颗粒状态,加入黄油,搅拌均匀;
过滤到容器中,一边过滤一边搅拌,如果还有颗粒,再过滤两遍左右即可;
将平底锅放到电磁炉上用800~1200瓦预热;
将过滤后的奶浆倒入锅中快速摊匀,然后将多余的倒出,待皮背部煎至焦糊状态将皮取出;
放至滤网上冷却之后用保鲜膜把每张皮都封好保存。
把淡奶油和糖全部倒入,然后一起打至8成发。
在盘子中间挤点奶油,用抹刀将奶油抹平,来固定千层皮;
放置第一张皮,将皮对折,放在中心点,然后铺开。挤上一层奶油,用抹刀将奶油抹平,用抹刀找到第一张皮的位置;
放置第二张皮,挤上一层奶油用抹刀抹平;
放置3张皮以后,用奶油在周边铺上,然后在上面均匀铺上榴莲泥,用抹刀抹平;(3张皮放置一层榴莲泥 )
淋面装饰,用芒果浆淋在上面。
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