五香烧饼➕糖水烧饼

宋代凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。烤制而成的叫烧饼。
烤制出来不亚于外面炉子里烤出来的，外皮酥脆。两种口味，各有各的风味。
我老家每到立夏这天都吃烧饼和水冲蛋，夏天才能不怕热。依据是没有，这么多年也习惯了。

                                 ———庚子年二月初七记

用料  

五香烧饼➕糖水烧饼的做法  

1. 1⃣️先来和面，面粉中加盐，混合均匀。加温水120毫升，直至光滑的面团“三光”（每个面粉的吸水性不一，这里的水为参考值）盖上保鲜膜，松弛30分钟。

2. 2⃣️来做油酥的部分：锅中放入20克的玉米油，油热后加入五香粉、15克面粉、少量芝麻和盐，混合均匀。倒入碗中冷却备用。

3. 3⃣️将面团分成等量的小剂子，取一个面团用擀面杖擀开。

4. 4⃣️烤箱预热。擀开后涂上一层油酥，一点香葱，对折，卷成一个面团。

5. 5⃣️将上图面团口收起，向下按压，用擀面杖擀成一个圆形面饼。

6. 6⃣️涂上一层蜂蜜水，撒上白芝麻即可

7. 7⃣️放入预热好的烤箱，上下火220度，20分钟即可。切开可以看到层次分明。

8. 甜饼：在步骤4中将香葱换成白砂糖即可，其他步骤一致。烤好后甜饼，还有糖水流出，味道巨佳。

小贴士

❗️烤的时间是由面饼的厚薄程度来决定的。薄一点烤制10分钟、厚一点烤制20分钟。
因为我做了甜口，就擀了厚一点，烤好后，外皮酥脆，还有糖水流出。