迷你曲奇

一个实验成功的配方，就是原味面糊好挤但花纹有一点消失，可可味面糊不大好挤但花纹保持得很好。但也很难得了，做这种挤花曲奇室温太重要，以前只有寒暑假能在家做，不是太热就是太冷，结果不是花纹消失得差不多就是像便秘一样挤不出。这次成功还有一个重要原因是买了硅胶裱花袋，塑料的容易挤破（技术不佳的话）。这次很难得能有春天在家做曲奇的机会，二十几度的天气正正好👌🏻

用料  

迷你曲奇的做法  

1. 黄油室温软化后加入糖粉，低速打发至体积变大且颜色发白。这个度我还没找出规律，听从命运安排，保持良好心态。

2. 分次加入蛋清，一次少点更保险，一次混合均匀后再加下一次

3. 将打发好的黄油分为两份，一份筛入60克低筋面粉，一份筛入54克低筋面粉和6克可可粉，翻拌均匀

4. 挤花后，放入预热至180度的烤箱，160度，参考时间15分钟，饼干大小不同时间也不同，全靠观察

小贴士

原配方是40克糖粉，照例减了糖，饼干不像蛋糕需要足够的糖来保持蛋白霜的稳定性，因此可以随意减糖哈哈哈。一般网上的配方糖量都挺多的，减10-15克完全妥。