万能司康/饼干方子
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咸味:香葱火腿奶酪
甜味:红枣核桃红糖
封面图是不加奶,多加蛋和油,做成酥脆的椒盐味饼干
液体也可以用适量淡奶油替代,就不用加黄油了
黄油也可以用植物油替代,一样用搓的
总之,这是个很灵活的方子,又快手!唯一的缺点就是比面包油多!
用料
低筋面粉 | 200克 |
油25%(根据搓粉状态调整) | 50克 |
糖15% | 30克 |
盐1% | 2克 |
泡打粉2% | 4克 |
鸡蛋+奶(共60%) | 120克 |
万能司康/饼干方子的做法
把粉糖盐泡打粉等过筛混合均匀
加油搓成粗玉米粉状态,再加蛋奶等液体切拌成面团,不要揉起筋
用手按开再折叠,重复几次,增加层次,我还喜欢加点葱,揉好,解腻,静置30分钟左右
烤箱预热200度,15分钟
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