巧克力曲奇饼干(万能配方)
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
万能的曲奇饼干配方,适用与各种曲奇和饼干,烘烤不变形
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
低筋面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 1小个 |
可可粉 | 7克 |
杏仁粉 | 20克 |
巧克力曲奇饼干(万能配方)的做法
黄油室温软化,加入糖粉稍微搅拌一下
用打蛋器打发至膨胀,发白,大概需要5分钟
分两次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀后再加入剩下的鸡蛋液(用小鸡蛋,鸡蛋液大概30g就够了)
搅拌到膨胀,体积变大
将可可粉,低筋面粉,杏仁粉过筛加入黄油糊中
用刮刀上下搅拌(千万不要用打蛋器)
放在烘焙纸上用手再次搅拌均匀,搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟
面团上下铺上烘焙纸,用擀面杖擀薄
用模具按压出想要的造型
放入烤箱中层165℃ 20分钟(可根据烤箱调整温度)
小贴士
1. 冬天黄油容易凝固,可以隔着温水搅拌。
2. 如果想要做曲奇饼干,可以直接搅拌完就装入裱花袋,挤出花纹烘烤,不用放冰箱。
3. 放冰箱是防止面团粘手。
4. 如果想做不同口味,可以把可可粉换成抹茶粉,或者低筋面粉。
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