好吃又不甜腻的牛奶吐司
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用料
高筋面粉 | 350克 |
糖 | 38克 |
酵母 | 7克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 150-175克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
好吃又不甜腻的牛奶吐司的做法
准备材料
将面粉,糖,酵母一起倒入和面机,开低档将几种粉类搅拌均匀。
将和面机调制中档,分三到四次缓慢加入蛋液。
分三次缓慢加入牛奶,预留20%的牛奶,看面团粘稠度再决定是否需要全部加入。将和面机调至高档。
将黄油软化,面团搅拌至扩展,约为之前成型面团的1.3倍左右。将软化后的黄油加入面团中。
继续搅拌面团越10分钟-15分钟,见面团表面光滑且紧致,加入盐。
继续搅拌5分钟-10分钟。停下来,取一小部分面团,上下左右往两边拉伸,面团能拉成手膜。
将面团平均分成三份。盖上保鲜膜,醒发5分钟-10分钟。
用手掌拍打给面团排气松弛。
排气后,将面团擀平,成长条形。
擀平后,给面团上下面翻个身,再从上往下卷起来。
卷成卷后,再盖上保鲜膜,醒发3分钟左右。
再次擀开面团,成长条形。
擀平后,同样将上下面翻过来,从上往下卷。
卷好后成品
贴住模具的一条边,将卷好的面团放进去。
三卷面团贴紧放入模具。
盖上保鲜膜醒发。面团醒发至8分满。
加盖后,放进预热的烤箱内。上火210度,下火190度,烘烤约30分钟。
烘烤结束后,不要急于开盖,将模具倒过来,查看底部3个小孔。如果都成金黄色,说明面团已经烘烤熟。
将模具举起离地约10厘米,垂直落下(便于脱模),然后开盖脱模。这样香甜美味的牛奶吐司就完成了。
小贴士
鸡蛋,牛奶要用常温的,否则面团很难扩展。
可根据自家烤箱微调上下火温度。
烤好后要立即脱模。否则吐司会塌掉。
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