烘焙—气疯的戚风

中午做的戚风蛋糕🍰，由于忙别的事情把它忘到烤箱里了，等拿出来的时候发现不进开裂中间还有些塌陷，但是味道没问题。

用料  

烘焙—气疯的戚风的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的干净盆中。

2. 在蛋白盆里加入几滴柠檬，边用打蛋器打发边加入砂糖（25克分三次放入）。

3. 将蛋白打发成湿性偏干的蛋白糊。

4. 蛋黄盆里加入5克细砂糖用手动打蛋器打至细腻，接着加入30克玉米油继续混合，在将30克牛奶和10克炼乳一起加进去混合均匀。

5. 接着筛入 55克低筋面粉到蛋黄液中。

6. 这时打开烤箱到150度对烤箱进行预热。

7. 将打好的蛋白分次放入蛋黄盆中进行切拌，手法要轻免得消泡。

8. 再将混合好的蛋糕液倒入六寸模具中，轻轻掂两下，将里面的气体排出。

9. 放置烤箱中用150度考25分钟，烤好取出翻过来，扣在凉架上彻底晾凉。