🍰咖啡红糖核桃酥🍰
来源：菜肴屋 阅读：1.24W 次
午后
一杯浓茶
二片核桃酥
这人间
真可爱
以下为30克/块，80块核桃酥的量，按需下料哈。
37升烤箱，28吋盘，每盘20块，共烤四个，用时80分钟。
用料
| 低筋面粉 | 900克 |
| 淀粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 10个 |
| 玉米油 | 600克（再少就不酥了） |
| 红糖 | 200克（不能再减了） |
| 卡布奇诺咖啡粉 | 160克（4包） |
| 小苏打 | 10克 |
| 泡打粉 | 15克 |
| 核桃仁 | 随意 |
🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法
核桃仁上下火烤十分钟备用。
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第2张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第2张")
油+蛋液+红糖+咖啡粉混合，用电动打蛋器打至融合无糖渣无浮油。
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第3张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第3张")
小苏打+淀粉+低筋面粉混合过筛（三样拌匀）
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第4张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第4张")
分次拌入油糖蛋混合液中，用手充分拌匀。
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第5张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第5张")
30克一个剂子捏好放入烤盘，28吋盘一次可放20个，用手指在中间接一下后放入烤好的核桃仁，上下火180度20分钟！
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第6张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第6张")
这个油粉比达到70%时过酥了，拿都拿不起来，不过也好吃。
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第7张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第7张")
多了那么多蛋白怎么办，打点淀粉，每个蛋白10克糖的比例打成蛋白霜，做成☁️舒芙蕾呀。
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第8张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第8张")
加入一个柠檬皮碎，半只柠檬汁，烤的时候那个香呀，正好解了核桃酥的腻，完美！
![🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第9张]( "🍰咖啡红糖核桃酥🍰的做法步骤图 第9张")
小贴士
未冷透千万别拿！！！
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