咖啡焦糖核桃磅蛋糕
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这个磅蛋糕跟传统的制作方法上有所区别,焦糖,核桃与咖啡在一起味道很赞。
用料
黄油 | 70 |
糖粉 | 55 |
咖啡酒 | 5 |
全蛋 | 1个 |
低粉 | 65 |
焦糖 | |
糖 | 40 |
淡奶油 | 30 |
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法
1、将糖放入奶锅中加热至琥珀色
2、将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火,立刻降温(5到10度左右)
冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中,搅拌均匀,冷藏备用
4、黄油软化用刮刀按压成膏状,加入糖粉搅拌均匀
5、加入咖啡酒,搅拌均匀,无需打发
6、将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出,分次加入到黄油糊中,每添加一次都要充分的搅拌进去,再添加下一次。
筛入低粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中,无需放置花嘴
8、将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中,抹平,在表面摆满核桃
9、烤箱160度,烘烤30—35分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
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