【雪芙乳酪】面包店招牌，香软会拉丝！

排列整齐的小餐包，在灯光下熠熠生辉，雪芙皮懒洋洋地散开，让它看上去就像是丰收后麦田里的麦垛，还散发着迷人的麦香味~

就这颜值，别说是自己吃了，拿去橱窗上架售卖也得是抢手货呀~

打面团的时候，我把小部分高筋面粉换成了低筋，这样做出来的面包，口感会更柔软，如果你们喜欢更劲道一点的，不换也成、

雪芙皮做法和酥皮泡芙上的酥皮很像，不过配方上加多了些牛奶，让它呈流动状态，这样更好操作，能在短时间内就均匀分布在面包表面，好看又好吃。

内馅的话，我是用的简单奶酪馅，一咬开就能感受到一层厚厚的奶酪，刹那间，奶香和麦香平分秋色，鼻尖像是开了个香味party~

用料  

【雪芙乳酪】面包店招牌，香软会拉丝！的做法  

1. 揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、30g白砂糖、3g盐、40g蛋液、125g牛奶、3g酵母，低速搅拌均匀，转中高速搅打5分钟，

2. 加入20g软化的黄油，继续搅打4-5分钟（出薄膜即可）

3. 拿出团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（约2倍大）

4. 发酵期间来做馅料部分：室温软化的60g奶油奶酪加入15g砂糖混合均匀，装入裱花袋中备用

5. 发酵结束后，面团充分排气，

6. 分割出30g一个的面团，团圆静置10分钟

7. 静置结束后，用擀面杖擀成圆形（用手摊开也可以）挤入奶酪馅，包好收口，放入模具中。

8. 一个模具放4个，放的时候注意距离。然后盖上湿毛巾，继续发酵40分钟左右

9. 二次发酵的时间来操作雪芙皮：25g软化黄油加入15g白砂糖搅拌均匀，加入21g牛奶搅拌均匀（这里会有牛奶和黄油分离的情况，不用担心，花点时间慢慢搅拌就会融进去的啦！）

10. 最后倒入25g低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用

11. 二发结束后（面团最高点超过模具），面团表面刷上一层蛋液，雪芙皮斜着挤在面团的表面，放入预热好的烤箱。

12. 上下火190℃，烘烤13-15min，最后3-5分钟注意上色，及时加盖锡纸

13. 雪芙乳酪就做好啦~

14. 规整的雪芙皮在面包表面散开来，和酥皮泡芙的表皮一样好看~

15. 甜香和麦香萦绕在身边，闭上眼，仿佛能听到风吹麦浪的声音。
    
    扯下一小块，手感超级柔软，软软的组织绵绵地拉着长丝不愿意分开。

16. 大口咬下去，雪芙皮酥脆香甜，面包像是云朵一样，蓬松而又柔软，甜甜咸咸的内馅藏在云朵里，让人尝一口就爱上。

小贴士

1、蛋液为全蛋打散后过滤出的液体。


2、奶酪馅注意不需要包太多，容易包不紧，如果气温太高，可以放入冰箱降温一下再挤。


3、锡纸模具大小为21*7.8*3cm

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