好吃到能开店的麦香乳酪椰蓉小餐包

早餐喜欢面包配咖啡，可是烘焙店里的面包难免过于甜腻，想要吃的健康可口还得自己动手咯。减糖后的面包更加突显了椰蓉的清香，奶酪的乳香和啤酒的麦芽香气缠绕在一起又完美的融合，口感上焦脆的面包开口下面是柔软的馅料，富有层次。快用可爱的金黄小餐包唤醒美好的清晨吧！

用料  

好吃到能开店的麦香乳酪椰蓉小餐包的做法  

1. 称量好面粉的材料,可以把面粉和液体都放在冰箱里冷藏20分钟左右，有效的避免打面时面团温度过高

2. 按照先液体，后粉类的顺序，将除了黄油之外的材料倒入厨师机的搅拌缸中。留出约10g牛奶在后期根据面团软硬度再酌量添加。

3. 用厨师机的慢速档先将面团材料搅拌均匀至无颗粒无干粉，然后转中速挡搅打面团约6分钟左右至面团可以拉出一层厚膜，这个时候可以加入黄油

4. 用面团包住室温软化好的黄油，转慢速搅打面团，这时面团会变得软烂，继续搅打面团约两三分钟后，使其充分吸收黄油，面团重新变得光滑。

5. 转高速搅打面团大约五分钟，检查面团的状态，当面团充分扩展时会听到面团拍打缸壁的啪啪声，搅打面团至可以拉伸出薄薄的手套膜，打面完成

6. 将面团取出整形后，放入一个大的容器中，用保鲜膜密封好，38度发酵40分钟左右至面团变为两倍大。

7. 面团发酵时可以称量好馅料所需的材料。

8. 将充分软化好的奶油奶酪，黄油，海盐和砂糖加入碗中，搅拌均匀顺滑。

9. 加入鸡蛋液，搅拌均匀

10. 加入全脂乳粉，搅拌均匀。

11. 把椰蓉倒进碗中，搅拌均匀。

12. 最后加入切碎的葡萄干，搅拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏半小时以上。

13. 冷藏变硬的馅料更容易搓成小团，将馅料平均分为10个小团，每个小团约为25克。

14. 取出发酵好的面团擀平排气后，平均分为10个小剂子，每个小剂子约为50克。

15. 取一个小剂子压扁，放一颗馅料

16. 收口包住馅料，将其滚圆。

17. 进行二次发酵38度约40分钟至小面包长大1.5倍。

18. 在每一个小面包的顶部，用剪刀剪出十字口。

19. 烤箱，预热190度，放入小面包，中层烘烤18分钟左右，面包上色时即可取出

20. 烤好的小面包，立即取出，放至室温后装袋保存。

21. 阳光的颜色，天然的香气，松软的口感，你值得拥有