自家用葡式蛋挞

一个热爱美食的小汤汤，我看过很多教程，也试验过各位老师的方法，结合起来把我觉得味道最好的一个方法分享给大家！

用料  

自家用葡式蛋挞的做法  

1. 把40克细砂糖全部到入牛奶中，慢速搅拌均匀直至砂糖全部融化。(我这为常温下的牛奶，如果怕砂糖融化慢或融化不均匀，也可把牛奶加热砂糖融化速度会加快，但加热后的牛奶需要放凉。)

2. 把鸡蛋打入一个碗里，用打蛋器把鸡蛋打匀，打成均匀的液体状态，蛋黄蛋清不是分离状态就行，不要过度打蛋，过度打蛋会起很多泡泡。

3. 把打好的鸡蛋液，倒入之前的牛奶中，慢速搅拌均匀。搅拌均匀后，倒入180克淡奶油，再次慢速搅拌均匀。(慢速搅拌，主要是为了防止蛋挞液有过多的气泡，同时也防止淡奶油打发。淡奶油我用的是雀巢的这种，也可使用别的品牌的淡奶油)

4. 把蛋挞液用滤网进行过滤，去除蛋筋等杂质。（蛋挞液一般需要过滤3次，过滤3次后的蛋挞液会比较细腻，做出来的蛋挞口感会比较好。)

5. 过滤后我们的蛋挞液就已经做好了，放在一边备用就好。若过滤后的蛋挞液，还有气泡，可拿保鲜膜包住，静置一会儿。

6. 烤箱预热，上下火模式，温度200度，25分钟。(由于烤箱各个品牌功率不一样，可以适当调节，我用的烤箱是方太家用版的)

7. 在烤箱盘上铺上一层铝箔纸。(铝箔纸主要是防止蛋挞的油脂和蛋挞液洒在烤盘上不好清理，也可以不用放，不影响蛋挞口感。)从冰箱拿出速冻蛋挞皮(也可使用自己做的蛋挞皮)，放在烤箱盘上，倒入蛋挞液，蛋挞液倒9分满即可。

8. 烤箱预热结束，把装有蛋挞的烤盘放入烤箱中层。

9. 接下来就可以等蛋挞出炉啦，蛋挞出炉的时候特别烫，可以拿出来在一旁放到温热的时候口感最佳。

10. 这时候再配上一杯牛奶，一顿美味营养的下午茶点心就做好啦。😘😘😘

小贴士

1、蛋挞皮的大小为肯德基蛋挞的大小，配料可做9分满蛋挞11个左右。
2、速冻蛋挞皮无需提前解冻，直接放入烤盘即可，因为解冻后的蛋挞皮会比较软，做出来就没有酥脆的口感了。