葡式蛋挞液[搬运自用]

搬运自xhs澳门厨房佬，感谢原方作者分享
此方可做9个葡挞

用料  

葡式蛋挞液[搬运自用]的做法  

1. 1.砂糖和牛奶小火加热至砂糖融化，静置放凉备用

2. 2.淡奶油和蛋黄混合均匀

3. 3.1和2混合，加入香草精和肉桂粉，混合均匀过筛

4. 4.倒入冷冻的塔皮8-9分满，上下火230℃烤制15分钟

小贴士

关于葡挞中间塌陷的问题，上网总结了几个方法，有待考证，先列出来，实验过再行记录
1.加5-10克玉米淀粉
2.烤完不要立刻出炉，再焖五分钟
3.塔液用均质机均质，出炉后倒扣一会儿（感觉这个靠谱）
4.液体部分要先加热再倒入塔皮