自制健康简易混酥蛋挞
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自己做蛋挞,纯粹是为了孩子,买来的葡式起酥蛋挞里的起酥油是不太健康的,自己做又太慢,为了简单、快手,我选择混酥蛋挞皮,快速搞定,味道很赞……
之所以叫简易,是因为我没有特意准备黄油,(不过黄油做的口味还是比较好的。)连牛奶都没买,家里的材料随便凑一凑,很快就做好……
用料
蛋挞蛋奶液: | |
牛奶 | 40克 |
绵白糖 | 12-16克 |
淡奶油 | 90克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋挞皮: | |
低粉 | 70克 |
植物油或黄油 | 30克(黄油35克) |
白糖 | 25克 |
蛋清 | 10克 |
自制健康简易混酥蛋挞的做法
没买牛奶,我用奶粉兑水调成牛奶,加糖化开,再加入淡奶油,调匀,再加入蛋黄调匀备用。
喜欢甜的,糖量可以多一点。
剩的淡奶油有点多,108克我全倒进去了,加了蛋黄的量,用了3个蛋黄,还带进去一些蛋清,我认为稍作调整原配方是没有问题的。上次做就觉得蛋奶液量少了点,这次感觉正好,通常其他配方里都说倒入蛋挞皮七八分满,我都是9-10分满,自己吃,多来点吧,嘻嘻😜面粉开窝,油和糖先混合,最好化开,我为了节省时间没有完全化开也就加面粉了,叠加手法拌匀。
根据不同模具,和对蛋挞皮厚薄的喜好,我觉得是可以自行调节的,我将就面团的量分成22克一个,我觉得有点厚,不过,孩子是不挑剔的,都一样吃,嘻嘻
捏成型,底面可以薄一点,入盘
用汤匙🥄把蛋奶液倒入蛋挞皮,我认为满一点没问题,还想多来点,就这些了,啦啦……
感觉我家烤箱温度偏高,所以我用200度
我是不看时间的,基本上看到气泡,上色差不多就关🔥。
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