酿豆卜、酿茄瓜、酿芋头学做之笔记

借鉴别人的经验学做并记录

用料  

酿豆卜、酿茄瓜、酿芋头学做之笔记的做法  

1. 猪肉滑（可加冬菇碎）加入适量的盐、糖、生粉、生抽搅拌好后再加入葱白碎及油搅拌均匀。

2. 1、酿豆卜：
   豆卜对半切开，将肉馅塞入豆卜中抹平。
   
   2、酿茄瓜：
   茄瓜用斜刀切的切法切成不切断的双层薄片，将肉馅塞入抹平。
   
   3、酿芋头：
   芋头去皮切自己喜欢的厚片或薄片（也可以切成不切断的双层），在芋头上面放上肉馅（如双层的则将肉馅塞入层中）。

3. 平底锅开中小火放油开始煎：
   （1）煎酿豆卜：
   将肉的一面朝下放煎至肉变成金黄色后，反过来，加适量的水焖5分钟。
   （2）煎酿茄瓜：
   将茄瓜煎至两面金黄色，加适量的水焖10分钟。
   （3）煎酿芋头：
   将芋头煎至两面金黄色，装碟蒸至芋头软熟拿出。锅热油，加入适量的生抽、蚝油、糖及葱花，趁热淋入蒸好的酿芋头中即可。

4. 酿豆卜与酿茄瓜加入用蚝油、盐、糖、生粉、水勾成的芡汁煮至收汁即可。

5. 酿豆卜。

6. 酿茄瓜。

7. 酿芋头。