酸奶蛋糕(超市酸奶也可以做)
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酸奶不用自己做的老酸奶也可以,超市买的香满楼的原味酸奶或者老广州牌子的都可以,做出来的口感很细腻,有芝士蛋糕的感觉。这是8寸的方子。
用料
酸奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
柠檬汁 | 3滴 |
糖 | 70克 |
玉米油 | 64克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 6个 |
蜂蜜 | 10克 |
酸奶蛋糕(超市酸奶也可以做)的做法
先把玉米油和酸奶混合搅拌均匀,搅拌好会变成粘稠。酸奶我用的是香满楼原味的,像香满楼一样的粘稠度就可以了。
把低筋面粉和玉米淀粉筛入刚刚搅拌好的酸奶中,搅拌成糊状。
加入蜂蜜,搅拌均匀。
把蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,搅拌均匀。
在蛋白中加入几滴柠檬汁,白醋也可以。打发蛋白至七八成,中途分三次加糖。(提起来之后蛋白可以下垂的程度)
将搅拌好的蛋白分三次加入搅拌好的面糊中,注意一定要蛋白加入粘糊,不然会消泡。
在模具上垫一层硅油纸,再把上一步搅拌好的混合体倒入模具中,轻轻抖动排出气泡。
预热烤箱150℃,我们使用水浴烤的方法,在烤盘中加入热水,把模具放在水中烤。150℃ 15分钟,转130℃ 40分钟。
蛋糕出烤箱后脱模,可以倒扣,并且压一压顶部,放凉了就可以吃啦!看切面好细腻哦,有芝士口感,太好吃了。
小贴士
注意是水浴烤的,烤的时候放在中层,烤盘一定要放水哦,活底的要放硅油纸,不然会进水的哦。
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