11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）
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过年，有疫情，不能出门，姑娘做完作业，自制蛋糕解馋，为娘支持！
用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 酸奶（含糖） | 100克 |
| 烘培用油（我用葡萄籽油，也可玉米油） | 20ml |
11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法
把蛋黄和蛋白分开，蛋黄一盆，蛋白一盆。先把蛋黄盆中依次加入食用油，酸奶，然后搅拌均匀。
![11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第2张]( "11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第2张")
再在蛋黄盆内筛入低粉和泡打粉。重要的是搅拌，我用的是切拌法，就是不停的切切切，千万不能搅搅搅，那样如果让面粉上劲儿，出筋就不好了。
![11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第3张]( "11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第3张")
电动打蛋器打发蛋白，期间分两次加入细砂糖，至充分打发，蛋白有光泽，变硬，有尖角，不倒即可。
![11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第4张]( "11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第4张")
再用切拌法，将蛋白分三次加入蛋黄面中，这个也是关键动作，切切切，不能搅搅搅，这个蛋糕的精髓就是蛋白不能消泡！
![11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第5张]( "11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第5张")
上平底不粘锅，锅烧热，滴入几滴油，让锅润一点，改小火，用小勺舀一勺面糊，开始煎，翻面，成了！饼不宜太厚，外酥里嫩，松软可口，主要是，微甜，健康
![11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第6张]( "11岁女孩自制蛋糕——日式舒芙蕾（铜锣烧）的做法步骤图 第6张")
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