魔力蛋糕

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Fotile Style   -  魔力蛋糕🍰
一勺挖下去 就能吃到海绵蛋糕、布丁和法式软糖的神奇蛋糕！
烘烤一次  三种口感！

本配方使用8寸模具

用料  

魔力蛋糕的做法  

1. 准备好所有食材，黄油融化、低粉过筛。

2. 蛋黄、蛋清分离
   

3. 蛋黄和细砂糖、牛奶B混合均匀
   

4. 打发至蛋黄液成乳白色
   

5. 一边搅拌、一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液，搅拌均匀
   

6. 将过筛好的低筋面粉放入蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊
   

7. 面糊中加入香草精和盐、搅拌均匀
   

8. 分两次将常温牛奶倒入面糊中，搅拌均匀
   

9. 搅拌均匀
   

10. 蛋清打发至中性发泡
    

11. 将蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器打圈搅拌至两者混合均匀
    

12. 模具上涂一层软化的黄油，倒入蛋液
    

13. 放入烤箱，常规烘培（上下火）模式，150度烤50分钟
    

14. 魔力蛋糕冷却2-3小时后，脱模后，撒上一层糖粉
    

15. 开吃！
    

小贴士

1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话，容易让味道变得单调，所以推荐你们再加一小撮盐调味；
2. 分离蛋黄和蛋清之后，可以将蛋清先放入冰箱冷藏，能更好地保持打发状态；
3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器，蛋清推荐用电动打蛋器，混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器；
4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干，才能去混合蛋黄糊和蛋白霜，不要让打蛋器上面留有油脂；
5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时，推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌，要混合均匀但也不要过度搅拌，不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕；
6. 魔力蛋糕烤好后，最好先放晾架上室温冷却2-3小时；蛋糕冷却后就可以脱模吃了，当然，脱模后放冰箱冷藏再吃的话，味道会更好；
7. 我这次用的是直径8寸的模具，你们换成6寸的模具也可以，不过烤制时间推荐再增加10-15分钟；
8. 如果担心蛋糕表面烤焦的话，模具表面可以盖一张锡纸
9. 本配方来自emojoie ，我将原配方中的水换成了牛奶