完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>

自己改良多道工序后的最佳方案 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
制作时吃粉顺利不结块，
烘出来松软而且不塌不裂，
果味清淡无腥味 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

用料  

完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>的做法  

1. 蛋黄糊制作：
   
   奶+40g糖，全化；
   入玉米油，搅拌1min；
   入低粉、淀粉、泡打粉、盐、香草精；
   入蛋黄，搅匀。
   

2. 蛋白霜制作：
   
   蛋清+50g糖分三次入，打到定型；
   入果味粉。

3. 混合蛋白霜和蛋黄糊：
   
   蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊。
   预热锅，震出大气泡，撒上Topping。
   
   

4. 进锅，选“蛋糕”模式，45min左右结束。
   出锅立即离地40cm自由落体摔一下，倒扣至彻底冷却脱模。
   

小贴士

1.搅拌全程用电动打蛋器提高效率。蛋黄糊用螺旋弯钩头，蛋清霜用灯笼头。
2.须为不粘模具8寸。
3.最后一步须上下翻拌，不可转圈搅拌，否则消泡。
4.香草精是为了去蛋腥，泡打粉是为了防塌。
5.用乐扣盒冷藏保存，2天内吃完。