芝士就是力量——半熟芝士蛋糕
大家好,我是贝叔~
【半熟芝士蛋糕】可是不少芝士控的心头好。口感柔软细腻,入口即化。浓浓的芝士味,一点都不甜腻。和一般的甜品不同,烤好的半熟芝士蛋糕,上层是软滑纯粹的芝士,下层是蓬松柔软的蛋糕底,比重芝士轻盈比轻芝士浓郁。
今天贝叔就要教大家做的就是这款馋哭芝士控的——【半熟芝士蛋糕】
还不快动手做起来?!
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用料
玉米淀粉 | 30g |
低筋面粉 | 10g |
奶油奶酪 | 125g |
柠檬汁 | 适量 |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 3个 |
芝士就是力量——半熟芝士蛋糕的做法
隔水加热,倒入奶油奶酪、牛奶,搅拌至细腻柔滑状态,再加入黄油,搅拌均匀
加入黄油,搅拌均匀,过筛到盆里
分离蛋清蛋黄,将蛋黄倒入奶酪糊中,搅拌均匀
玉米淀粉、低筋面粉筛入盆中,搅拌均匀,再次过筛
烤箱预热,上火150℃,下火180℃。蛋清中加入柠檬汁,打发,分三次加入白砂糖,中低速打发至湿性发泡
先取一半蛋白与蛋黄奶酪糊翻拌均匀,再把面糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀
将面糊倒入包好锡纸的模具中,震两下排出气泡
放在烤盘上,烤盘内倒入适量水,使用水浴法来烤制,可以让蛋糕更嫩
放入烤箱,上火150℃,下火180℃,烤制50分钟
取出,撕开锡纸,脱模,再撕掉油纸
半熟芝士蛋糕就做好啦~
小贴士
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