淡奶油戚风——轻盈松软又简单
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![淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图]( "淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图")
14cm加高中空模或者15cm普通中空模一个
用料
| 淡奶油 | 75g |
| 牛奶 | 30g |
| 盐 | 1小撮 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法
蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器必须无水无油，和蛋黄必须分离干净！！蛋清放置冷冻备用。
淡奶油和牛奶放在同一容器中搅拌均匀
筛入低筋面粉与盐，不规则地搅拌均匀（烤箱预热160度）
![淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第2张]( "淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第2张")
放入蛋黄搅拌均匀
![淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第3张]( "淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第3张")
取出蛋清，滴几滴柠檬汁（没有可省略）分三次加入细砂糖打发至湿性偏干（小弯钩）（新手可以打发至干性发泡——直立的尖尖）
![淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第4张]( "淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第4张")
将三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中上下翻拌搅拌均匀（不能划圈）
![淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第5张]( "淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第5张")
再将蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀（动作迅速，翻拌太久容易消泡）
![淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第6张]( "淡奶油戚风——轻盈松软又简单的做法步骤图 第6张")
将面糊倒入模具中，压住烟囱轻震几下，然后放入烤箱160度35分钟
出炉后倒扣，完全晾凉再脱模
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