松软好吃的淡奶油戚风
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第一次写食谱,也是因为这个淡奶油戚风蛋糕实在太好吃了!烤的时候就满屋飘香!吃口松软!就是现在奶油都涨价了,成本有些小贵,但是自己吃吃还是不错的!
用料
鸡蛋 | 5个(中等大小) |
蛋黄部分 | |
蛋黄 | 5个 |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 20克(可不加) |
低粉 | 85克 |
蛋白部分 | |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
松软好吃的淡奶油戚风的做法
蛋白,蛋黄分离,蛋白放入无水无油的干净盆子,备用!
称好淡奶油,加入蛋黄,用手动打蛋器到均匀,乳化,在筛入低粉
拌好的蛋黄糊
打发蛋白到有直立的尖峰
先取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌,然后倒会蛋白里,翻拌
倒入模具,震两下,可以用牙签在表面划Z字,去除大气泡!烤箱提前预热130度!烤制时,120—130度烤60分钟!出炉后从20公分高处震一下,倒扣放凉,脱模
脱模
松软细腻!奶香十足
小贴士
步骤就是戚风蛋糕的一般步骤,我就没有细写!注意的是烤箱的温度,是炉内温度!我烤箱现在温度高了30度,我调到90度烤的,烤箱里放了温度计的!
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