八寸戚风蛋糕后蛋法
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用料
| 低筋面粉 | 85克 |
| 鸡蛋 | 5个（每个大约65克） |
| 牛奶/水 | 60克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
牛奶/水加玉米油 手动搅拌器搅匀
筛入面粉 手动搅拌器一字形拌匀 不要打圈 拌匀到没有干粉即可
加入蛋黄 继续用手动搅拌器拌匀 不要打圈
有颗粒的话可以过筛一遍 就可以得到光滑细腻的蛋黄糊蛋白加入少许香草精 白砂糖分三次加入 打至蛋白硬性发泡 不要太过 最好低速打蛋白 会比较细腻 最后两分钟低速沿盆边转圈打
勺三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀 然后再倒回去剩下的蛋白里 用刮刀切拌均匀
烤箱150度 50-60分钟 中下层
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